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コロッケと言えど使用しているお肉は淡路牛。淡路島の澄んだ空気と水で育つ淡路牛。島で育った淡路牛はまろやかな甘みを持っています。淡路牛そのものを感じていただく為に粗くカットし、溢れるほどたっぷり使用しました。